18:07 10.01.2013 | Катюша из Феодосии, которую хотели продать в Германию, получил
Кутья ЂЂЂ каша, сваренная из целых зерен пшеницы (реже ячменя или других круп, последнее время ЂЂЂ из риса или как его называли сарацинского пшена), политая медом, медовой сытью или сахаром с добавлением мака, изюма, орехов, молока и даже варенья.Коливо (болг.)Состав: ячневая крупа ЂЂЂ 2 стакана; вода ЂЂЂ 3 л; молоко ЂЂЂ 1 стакан; мед ЂЂЂ 2-3 ст. л.; клюквенное или смородиновое варенье ЂЂЂ 2 ст. л.; мак ЂЂЂ неполный стакан.Приготовление: крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, а кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.Отдельно подготовить мак: залить его крутым кипятком, дать распариться, оставив на 5 минут. Затем воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком и сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды. Распаренный мак перетереть в фарфоровой ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Подготовленный мак смешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогреть на слабом огне 5-7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня и заправить вареньем.СочивоСостав: цельная пшеница без оболочек ЂЂЂ 1 стакан; мак ЂЂЂ 100 г; грецких орехов ЂЂЂ 100 г; 1-3 ст. л. меда; сахар по вкусу.Промыть и замочить пшеницу с вечера в большом количестве воды. С утра сварить вязкую пшеничную кашу и растереть мак для макового молочка. Чтобы пшеница была мягкой, варят ее в течение нескольких часов на очень медленном огне. Смешать готовую кашу, маковое молоко, мед и в конце добавить толченые грецкие орехи. Сочиво должно быть жидким, его традиционно подают в глиняных мисках и едят ложкой.Кутья из пшеничных зеренСостав: пшеница (зерно) ЂЂЂ 1 кг; соль ЂЂЂ 1 ч. л.; мед ЂЂЂ 100 г; молоко ЂЂЂ 1,5 л.Приготовление: перебирают зерна пшеницы, промывают, замачивают в холодной воде на 2-3 часа, заливают молоком, добавляют соль и варят до готовности. Остужают, добавляют мед, подают в глиняных чашках.Кутья рождественская пшеничнаяСостав: крупа пшеничная ЂЂЂ 300 г; молоко ЂЂЂ 1 л; сливки ЂЂЂ 0,5 л; вода ЂЂЂ 1 стакан; мед ЂЂЂ 200 г.Приготовление: воду и молоко смешивают, доводят до кипения, всыпают пшеничную крупу, варят до готовности, добавляют сливки, мед, тщательно размешивают, плотно закрывают крышкой. Можно завернуть кашу в одеяло или другую теплую вещь и оставить в теплом месте допревать.Кутья из пшеницыСостав: пшеница (зерно) ЂЂЂ 200 г; мак ЂЂЂ 150 г; очищенные орехи ЂЂЂ 30 г; изюм ЂЂЂ 50 г; ванильный сахар ЂЂЂ по вкусу, мед и сахар ЂЂЂ по вкусу; сливки ЂЂЂ 1/2 стакана.Приготовление: пшеницу перебрать, промыть водой, залить новой и варить до готовности, отцедить, остудить. Мак заварить кипятком и держать на огне до тех пор, пока не будет легко растираться пальцами. Отцедить на сите, пропустить через мясорубку. Перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, ошпаренный кипятком и отцеженный изюм, мед и сахар по вкусу, ванильный сахар. Перемешать со сливками, переложить в блюдо. Подавать охлажденным.Кутья из риса с миндалем и изюмомСостав: рис ЂЂЂ 1 стакан; мак ЂЂЂ 200 г; сахар ЂЂЂ по вкусу; миндаль ЂЂЂ 100 г; изюм (без косточек) ЂЂЂ 100 г.Приготовление: рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения. Откинуть на сито, промыть под проточной холодной водой, снова положить в кастрюлю и варить до готовности в большом количестве воды, после чего откинуть на сито и остудить. Миндаль ошпарить, очистить от шелухи, порубить и истолочь в посуде, предназначенной для кутьи, добавить сахарный песок, слегка развести водой, размешать, соединить с подготовленным рисом. Добавить предварительно промытый и ошпаренный изюм. Кутью перемешать, сверху слегка посыпать сахарным песком. Отдельно, в соуснике или стаканчиках, к кутье подают молоко.Кутья из пшеницы с макомСостав: пшеница ЂЂЂ 2 стакана; мак ЂЂЂ 1 стакан; сахар ЂЂЂ 1/2 стакана (или 100 г меда); соль ЂЂЂ по вкусу.Приготовление: пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности зерен. Вымыть стакан мака, обдать его кипятком, а затем холодной водой, истолочь в ступке, пока не масса не побелеет, добавить сахар или мед, можно немного соли. Получившуюся массу тщательно смешать с пшеницей. Если кутья окажется слишком густой, можно подлить немного остывшего пшеничного отвара.Пасхальная кутья из пшеницыСостав: пшеница ЂЂЂ 500 г; мед ЂЂЂ 2/3 стакана; грецкие орехи ЂЂЂ 1 стакан; изюм ЂЂЂ 1 стакан; мак ЂЂЂ 1/2 стакана; сахарная пудра ЂЂЂ 1/2 стакана.Приготовление: пшеницу отварить до готовности и дать остыть. В остывшую пшеницу добавить мед, грецкие орехи, изюм, истолченный и сваренный в подслащенной воде мак. Все перемешать, сложить в форму и сверху присыпать сахарной пудрой.Кутья из пшеницы с вареньемСостав: пшеница ЂЂЂ 2 стакана; сахар ЂЂЂ 1/2 стакана (или 100 г меда); соль ЂЂЂ по вкусу; ягоды или фрукты из варенья ЂЂЂ 1 стакан.Приготовление: пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, сложить в кастрюлю или глиняный горшок, снова залить водой, вскипятить, плотно закрыть крышкой и оставить в духовке до готовности зерен. Готовую пшеницу остудить. Из варенья выбрать стакан ягод и фруктов и осторожно смешать с пшеницей. Если нужно, подлить немного сладкой кипяченой воды.Маковое молокоСостав: 1-2 стакана мака; 2-4 стакана кипяченой воды; сахар или мед по вкусу.Мак заливают кипятком в пропорции 1 к 1 и дают ему набухнуть 1-2 часа. Затем перекладывают понемногу в ступку или макитру, тщательно толкут, постепенно добавляя кипячёную воду. Затем мак отжимают, а в полученную жидкость добавляют мед или сахар.PПо материалам: ,
Кутья, коливо, канунЂЂЂ Обычно кутью подают в качестве поминального блюда, но также в канун Нового года, в Сочельник, на Крещение и другие православные праздники. Кутья ЂЂЂ незаменимое блюдо и во время Великого поста.Рецептов этого блюда множество
Праздничная кутья: от рождественской до пасхальной
Праздничная кутья: от рождественской до пасхальной
Комментариев нет:
Отправить комментарий